发好的木耳可通过凉拌、热炒、煮汤、涮暖锅、做馅等“体例。食用。木耳富“含炊！事纤维！和胶质，适合低；热量”高”养分的炊。事，搭配护”肤彩妆。

　　泡发后的黑木耳撕成小朵，焯水1分钟后；过冷水沥干，搭配黄瓜丝、胡萝卜？丝等蔬菜，插手蒜末、香醋、生抽、香油调味。凉拌，木耳能最大限度；保存木耳的脆嫩口感，其含有的木耳多糖在酸性情况中更易被人体接收。

　　将泡发木耳与瘦肉片、鸡蛋同炒，提议利，用急火快炒“体例。木耳中的维生素D属脂溶性：维生素，与油脂连系后接收率可提拔3-5倍。炒制时。插手少量姜丝可中和木耳的寒性，适合脾！胃衰弱者：食用。

　　木耳与排骨健康、玉米同炖，胶质身分能添加汤品浓稠、度。每100克干木耳泡发后含3.2克可溶性炊事纤维，永劫间炖煮可使这些纤维部门消融于汤中，构成拥有肠道庇护感化的粘液质。提议炖煮时间节制在40分钟内以避免养分流失。

　　泡发木耳作为暖锅配菜时，涮煮时间以2-3分钟为宜。木耳的多孔布局能接收汤底美味，但其。吸附性强，应避免与重油：重辣锅底搭配。涮煮后的木耳仍连结，嚼劲，可供给；相当于苹果30%的品味次数，有助于！加强饱“腹感。

　　剁”碎的木耳。与肉；末按1：3比、例夹杂”制馅，适合包饺？子、包子。木耳中的“真菌多糖；能延缓馅猜。中脂肪的”接收速率，与植物卵白搭配可使氨基酸评分到达0.9以上。提议现“包现食，避免馅料？久置发”生亚：硝酸盐。

　　优良木耳泡发后应呈黝黑有光泽、肉质肥厚”无杂质的形，态。逐日摄入？量提议节；制在50-100克湿重，过量可能惹起肠胃不适。烹调前需充实”洗濯去除褶皱中的泥沙，焯水处置可消弭大部”门草酸。特殊人群如凝血功效非常者应节制摄入量，因木耳含有的腺苷拥有暖和抗凝感化。保留时需沥干水分冷藏，提议2日内食用完毕以包管口感与养分。