正常不主意花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分化酶，容易粉碎花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观减色，最好分隔煸炒，然后夹杂装盘。

　　花菜学名花椰菜，何时传到中国尚不成考，据传地中海东岸曾广为栽种，传入中国江浙、两广地域后敏捷在南北各地广为种植，产量颇大。在德国生物学家科赫发觉结核菌前后，肺结核曾有大风行，欧洲人便用花菜汁制成医治咳喘的药物，廉价而无效，称为“贫民的大夫”。当代中国又用包心菜提取维生素U治胃病，这两种菜真象一对十字花科动物的孪生兄弟，为医学做了严重孝敬。

　　花菜分白色和绿色两种，北京称“菜花”，但与油菜花易混合，故称花菜为妥。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉感化护肤彩妆。合用于天赋和后天有余、久病虚损、腰膝痠软、脾胃衰弱、咳嗽失音者。绿菜花另有必然清热解毒感化，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。

　　花菜养分丰硕，质体肥厚，卵白、微量元素、胡萝卜素含量均丰硕。每百克花菜含卵白2.4克、维生素C 88毫克，别离是北京明白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都匹敌癌、防癌无益，此中绿花菜所含维生素C更多，加之所含卵白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功效。花菜中提取物萝卜子素可激活分化致癌物的酶，从而削减恶性肿瘤的产生。外洋钻研还发觉花菜中含有多种吲哚衍生物，能低落雌激素程度，能够防止乳腺癌的产生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应倡导多吃花菜。

　　花菜烹调时爆炒时间不成过长，也不耐高温永劫间处置，以防营养遗失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。采办花菜时也应留意，为使花菜色白娇艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完备，花托新鲜，也可食用，较长的花托使用刀横切成片，可与花瓣同炒。

　　正常不主意花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分化酶，容易粉碎花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观减色，最好分隔煸炒，然后夹杂装盘。

　　滋阴解毒方：用于热毒伤阴惹起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗惹起的气阴两虚等症。绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。

　　补肾强身方：适于脾胃衰弱惹起的腰膝痠软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗惹起的面色昏暗、乏力疲倦等。猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时插手花菜，翻炒至熟即可。

　　益气止咳方：用于肺气有余，肾不纳气惹起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰痠腿软，瘦弱乏力等症。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个健康，加湿淀粉少量，酌加调料即可。